Déteste les légumes? La génétique pourrait être à blâmer, selon une étude

Si vous n’avez jamais été capable de comprendre l’esprit des gens qui mangent des légumes comme le brocoli ou les choux de Bruxelles et en apprécier le goût, votre génétique pourrait être mise en cause, selon de nouvelles recherches.

Les personnes porteuses de ce gène gustatif sont beaucoup plus susceptibles d’avoir plus de difficultés à incorporer des légumes dans leur alimentation quotidienne .

« Votre génétique affecte votre goût, et le goût est un facteur important dans le choix des aliments », explique Jennifer L. Smith, auteure de l’étude, boursière postdoctorale en sciences cardiovasculaires à la faculté de médecine de l’Université du Kentucky à Lexington . « Vous devez considérer le goût des choses si vous voulez vraiment que votre patient suive les directives nutritionnelles. »

Chaque être humain est né avec deux copies d’un gène du goût appelé TAS2R38. Cependant, certaines personnes héritent de deux versions du gène appelé AVI, tandis que d’autres n’héritent que d’une copie d’ AVI et d’une autre variante du gène appelée PAV. Les personnes ayant deux gènes AVI ne sont pas particulièrement sensibles au goût amer de certains composés, mais celles ayant une variante du PAV éprouvent des sensations légèrement amères de certains aliments.

Ensuite, il existe un autre groupe de personnes qui héritent de deux gènes variants du PAV . Ce groupe, souvent appelé «super-goûteurs», trouve certains aliments extrêmement amers.

«Nous parlons d’un niveau amer de votre journée qui a ruiné votre goût du composé testé. Ces personnes sont susceptibles de trouver du brocoli, des choux de Bruxelles et du chou amèrement désagréable; et ils peuvent également réagir négativement au chocolat noir , au café et parfois à la bière », explique Smith.

 

Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont demandé à 175 personnes de remplir un «questionnaire de fréquence alimentaire» et ont découvert que celles portant la forme PAV du gène «étaient deux fois et demie plus susceptibles de figurer dans la moitié inférieure des participants». le nombre de légumes consommés », selon le communiqué.

« Votre génétique affecte votre goût, et le goût est un facteur important dans le choix des aliments », a déclaré Jennifer L. Smith, Ph.D., IA, auteur de l’étude et boursière postdoctorale en sciences cardiovasculaires à la School of Medicine de l’Université du Kentucky. à Lexington, dans un communiqué. « Vous devez considérer le goût des choses si vous voulez vraiment que votre patient suive les directives nutritionnelles. »

L’étude devrait être présentée lors des sessions scientifiques 2019 de l’American Heart Association.

Asma Asma

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